Bunte Hackfleischrolle

750 g Schweinehackfleisch
1 Brötchen vom Vortag
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 Ei
1 Tl mittelscharfer Senf, Salz, Pfeffer Paprika rosenscharf
450 g TK Spinat
100 g mittelalter ger. Gouda
1 kg Tomaten
4 El Olivenöl
1 EL Tomatenmark, 3 El Tomatenketchup
ital. Kräuter-Gewürz, frisches Basilikum
750 g Kartoffeln
Stück Alufolie

Zubereitung:
Hack mit dem Brötchen, Ei, Senf, 1 kleingehackte Zwiebel,
1 durchgepresste Knoblauchzehe und den Gewürzen gut vermischen.
Fleisch auf einem Stück Alufolie (ca. 26 x 30 cm) flach drücken (ausrollen).
Den aufgetauten, gut abgetropften Spinat, 300 g gewürfelte Tomaten und 100 g geriebenen Käse auf der Hackmasse verteilen und vorsichtig aufrollen.
In eine Auflaufform, oder auf eine Fettpfanne legen und bei 175 Grad ca. 55. Minuten überbacken.
Die restlichen gewürfelten Tomaten, gewürfelte Zwiebel und die durchgepresste Knoblauchzehe in 2 El Öl anbraten, Tomatenmark, Ketchup unterrühren und ca. 10 Minuten schmoren.
Mit Salz, Pfeffer und ital. Gewürzmischung pikant abschmecken. Basilikum klein schneiden und unter die Soße rühren, oder separat dazu reichen.

Kartoffeln schälen, in Spalten schneiden und in 2 EL Olivenöl in
ca. 20 Minuten knusprig braun braten und würzen.