Zubereitung für einen Sauerteig

von **piper03** Di Feb 04, 2014 10:57 am

Sauerteigansatz:

10 g frische Hefe
200ml lauwarmes Wasser
150 g Roggenvollkornschrot

Zubereitung:

Hefe zerbröckeln, mit 200 ml lauwarmes Wasser und Roggenschrot zu einem dickflüssigen Brei verrühren. Abgedeckt an einem warmen Ort (ca.20°C) 3-4 Tage stehen lassen

Dabei täglich durchkneten und falls der Brei zu fest geworden ist, erneut etwas lauwarmes Wasser unterkneten. Nach 3-4Tagen hat der Teig kleine Blasen gebildet und die Oberfläche Risse bekommen. Der fertige Sauerteig muss angenehm säuerlich riechen.

Gutes gelingen