Griechische Käse-Schicht-Torte

von **piper03** Do Feb 06, 2014 9:42 am

450 g Blätterteig; TK
80 g Butter; oder Margarine
40 g Mehl
1/4 l Milch
Salz
Pfeffer; aus der Mühle
Muskat
5 Eier
500 g Schafskäse
Mehl; zum Ausrollen
Fett; für die Form
1 Ei; zum Bestreichen

Zubereitung
Blätterteig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche etwa 2 mm dick ausrollen. Vier Teigkreise, etwas grösser als der Durchmesser der Springform, ausschneiden. Die Hälfte des Fettes zerlassen und etwas abkühlen lassen. Die Oberseite der Teigkreise damit bestreichen und kalt stellen. Für die Füllung restliches Fett bei schwacher Hitze schmelzen. Mehl beigeben und kurz andünsten. Milch unter Rühren dazugiessen und langsam aufkochen lassen. Die Sauce 8 - 10 Minuten köcheln lassen. Dabei ständig rühren, damit sie nicht anbrennt. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und anschliessend auskühlen lassen.
Verquirlte Eier daruntermischen. Dann den Käse mit einer Gabel zerbröckeln und dazugeben. Den Rand einer Springform einfetten. Dann den Boden mit einem Teigkreis auslegen. 1/3 der Käsemasse daraufgeben. Mit dem 2. Kreis bedecken und wieder 1/3 der Käsemasse daraufstreichen. So weiterverfahren, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Oberfläche mit verquirltem Ei bestreichen. Torte im unteren Teil des Ofens bei 220°C 50 - 60 Minuten backen. Falls die Oberfläche zu dunkel wird, mit Alufolie abdecken