Zucchini Bread (Zucchini Kuchen)

Zutaten:

3 Eier
480 gr. Zucker
500 ml Sonnenblumenöl
500 gr Zucchini geraspelt
1 P. Vanillezucker
390 gr Mehl (1/3 kann davon auch Vollkornmehl sein)
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Natron
¼ Teel. Backpulver
3 Teel. Zimt
Nach Wunsch 1 msp.gemahlene Nelken
Nach Wunsch 200 gr.gehackte Walnüsse o.Haselnüsse


Zubereitung:

Eier leicht schaumig schlagen, dann Zucker; Öl; Zucchini und Vanillezucker hinzufügen und alles leicht unterheben.
Gesiebtes Mehl; Salz; Natron; Backpulver und Zimt, mit der Eier-Zucchinimischung vermengen und in Backformen geben!
(Ich lege die Backformen immer mit Backpapier aus, lassen sich so ganz leicht aus der Form gleiten!)
Bei 200 Grad so ca. 1 Stunde und 10 Minuten.

Es lässt sich sehr gut einfrieren und hält sich auch bei Zimmertemperatur!!!!