Kokos-Curry-Suppe - Indisch

von **piper03** Fr Jun 28, 2013 4:27 am

Zutaten für 6 Portionen:

* 2 Schalotten
* 1 Zehe Knoblauch frisch
* 2 EL Butter
* 1 EL Currypulver
* 4 EL Kokosraspeln
* 1 l Hühnerbrühe
* 200 ml Kokosmilch
* 100 g Schlagsahne
* 100 ml Sekt
* 1 Prise Salz
* 1 Prise Cayennepfeffer
* 6 TL Schwarzbrotbrösel
* 1 Kokosnuss

Zubereitung:

Schalotten und Knoblauch abziehen und fein
würfeln. Butter erhitzen. Schalotten und
Knoblauch darin glasig dünsten. Curry und
Kokosraspeln unterrühren. Mit Brühe und
Kokosmilch ablöschen, aufkochen und 15 bis 20
Minuten köcheln lassen.

Sahne steif schlagen. Sekt in die Suppe
gießen. Mit Salz und Cayennepfeffer
abschmecken und mit dem Pürierstab aufmixen.
In vorgewärmte Suppentassen füllen. Mit
Bröseln, Schlagsahne und gehobelter Kokosnuss
garnieren.