Bechámelsauce

von **piper03** Do Jul 18, 2013 4:50 am

Zutaten:

40g   helles mirepoix
15g   Butter
10g Mehl
0,4 l Milch
1       Lorbeerblatt
1       Nelke
5       Pfefferkörner
         Zitronenschale

Herstellung:

Das Mirepoix in Butter farblos anschwitzen
Mehl zugeben, hell anschwitzen
Milch zugeben, glattrühren, aufkochen
Lorbeerblatt, Nelke, Pfefferkörner und Zitronenschale zugeben, ca. 10 Minuten leicht köcheln und passieren.
-----------------------------------------