Bistecche del curato -Schnitzel nach Art des Pfarrers-

Zutaten für 4 Personen:

- 4 eingesalzene Sardellenfilets
- 1 EL Kapern
- 1 TL Majoranblättchen
- 1 Handvoll Basilikum
- 2 kleine Tomaten oder 2 EL Tomatenpüree
- 1 TL Senf
- Saft einer Zitrone
- 1 EL Weißweinessig
- 4 EL Olivenöl
- 4 Kalbsschnitzel
- Salz, Pfeffer

Zeit: ca. 40 Minuten

Für die Sauce die Sardellen abspülen und zusammen mit Kapern und Kräutern fein hacken und in einem Schälchen verrühren.
Die Tomaten fein würfeln und untermengen. Sorgfältig mit Senf, Zitronensaft, Essig und zwei Esslöffeln Öl geschmeidig rühren.
Das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen und die Schnitzel auf beiden Seiten braten.
Salzen und pfeffern.
Wenn das Fleisch durchgebraten ist, auf jedes Schnitzel einen gehäuften Esslöffel Sauce setzen.
Kurz ziehen lassen und servieren.