Lasagne mit Lachs

Portionen: 4-6
Schwierigkeitsgrad: mittel
Zubereitungszeit: 2,5 Stunden

Zutaten:

Alle Zutaten auf Raumtemperatur bringen!
10-12 Lasagne-Platten
900 g Blattspinat (tiefgekühlt)
50 g Pancatta o. Schinkenspeck
3 Tomaten
80 g Mehl
80 g Butter
¾ l Milch
3 El Orangensaft
1 Knoblauchzehe
3 El Weißwein
180 g gerieberner Parmesan
500 g Lachsfilet
250 g Morzarella
Salz und Pfeffer

Beschreibung:

1. Den Blattspinat nach Verpackungsanweisung auftauen und in einem Sieb abtropfen. Anschließend den Spinat hacken.
2. Den Pancetta oder Speck kleinschneiden und kurz anbraten. Den Spinat dazugeben. Den Knoblauch auspressen und unter den Spinat rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.


3. Die Tomaten in kochendes Wasser geben, bis die Haut aufplatz. Nach dem Häuten die Kerne entnehmen und die Tomaten würfeln.
4. Das Mehl und die Butter in einen Topf geben und eine Mehlschwitze bereiten. Den Wein, den Orangensaft und die Milch dazu geben. Aufkochen lassen und dabei immer rühren. 100 g vom Parmesankäse unterrühren und zergehen lassen.
5. Den Lachs waschen und abtrocknen. Dann die das Filet in 6 Stücke schneiden. Mit Pfeffer und Salz würzen.
6. Den Boden einer Auflaufform mit etwas Sauce bedecken. Anschließend 3 Lasagne-Platten darüber legen.
7. Auf die Platten den halben Spinat und Tomaten verteilen. Mit Sauce übergießen. Wieder Lasagneplatten darüber verteilen und auch diese mit Sauce bedecken. Dann die Lachsfiletstücke darauf legen.
8. Alles mit Lasagne-Platten abdecken, Sauce verteilen und die restlichen Tomaten und den Spinat daraufgeben und mit den restlichen Platten belegen.
9. Den Saucenrest darauf verteilen und den in Morzarella in Scheiben darauf legen. 100g des Parmesans darüber treuen.
10. Im vorgeheizten Backofen (190 °C) ca 50 - 60 Minuten backen.