imballi tricolore - Leichte Nudeltörtchen mit Käse

Portionen: 2
Schwierigkeitsgrad: mittel
Zubereitungszeit: 30 Minuten

Zutaten:

15 g Butter oder Margarine (1 EL), zimmerwarm
60 g Paniermehl
175 g gelbe, rote und grüne Spaghetti
300 ml Béchamelsauce
1 Eigelb
125 g Schweizer Emmentaler, gerieben
Salz und Pfeffer
frische glatte Petersilie zum Genießen
2 TL Olivenöl
1 Zweibel, feingehackt
1 Lorbeerblatt
150 ml trockener Weißwein
150 ml Passata (passierte Tomaten)
1 EL Tomatenmark

Beschreibung:

1. Vier Auflauf- oder Törtchenformen mit 180 ml Volumen mit Butter oder Margarine einfetten. Gleichmäßig mit der Hälfte des Paniermehls ausschwenken.


2. Spaghetti in 5 cm lange Stücke brechen. In einem großen Topf mit kochendem leicht gesalzenen Wasser unter Zugabe von Öl in 5-6 Minuten al dente kochen. Gut abgießen und in eine Schüssel geben.
3. Béchamelsauce, Eigelb, Käse und Gewürze unter die gekochten Nudeln rühren und die Mischung in die Förmchen rühren.
4. Mit restlichem Paniermehl bestreuen und auf ein Backblech setzen. 20 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 220 °C/Gasstufe 7 goldgelb überbacken. Danach 10 Minuten stehen lassen.
5. In der Zwischenzeit die Sauce zubereiten. Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln und Lorbeer 2-3 Minuten knapp weich dünsten.
6. Wein, Passata, Tomatenmark und Gewürze unter- rühren. Zum Kochen bringen und 20 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce dickflüssig wird. Das Lorbeerblatt entfernen.
7. Ränder der Förmchen mit einem abgerundeten Messer lösen. Die Törtchen auf Teller stürzen und mit der Tomatensauce servieren.