Briouats (verschiedene Füllungen)

Briouats

Diese Dreiecke aus Warkha-Teigblättern können süss oder herzhaft gefüllt und gebraten oder fritiert sein.

Ergibt 16 Stück

8 Warkha-Teigblätter von ca. 20 cm Durchmesser
1 Füllung nach Wahl (Rezepte siehe unten)
1 Eigelb, mit etwas Wasser verquirlt
Erdnussöl (nach Belieben)
dunkler, heisser, flüssiger Honig (nach Belieben)

Jedes Warkha-Blatt halbieren. Die Längsseiten jeder Hälfte in die Mitte falten, so dass ein schmaler Streifen von etwa 5 cm Breite entsteht. Beide Enden flachdrücken.

2 Teelöffel von der gewählten Füllung auf den oberen Teil jedes Teigstreifens geben. Den Anfang des Teigstreifens so über die Füllung schlagen, dass ein Dreieck entsteht (siehe Abbildung). Auf diese Weise fortfahren zu falten, bis das andere Ende des Streifens erreicht und ein dickes Dreieck-Paketchen gewickelt ist.

Die Innenseite des letzten Umschlags mit Eigelb bestreichen, das Ende in die vorletzte Teigfalte schieben und so das Briouat verschliessen. Mit den anderen Streifen genauso verfahren.

Den Backofen auf 180° C/Gas Stufe 4 vorheizen und die Dreiecke 20-30 Minuten backen, bis sie sich aufblähen und auf beiden Seiten goldbraun sind. Ober auf traditionelle Art in Erdnussöl goldbraun ausbacken (dabei einmal wenden).

Reis- oder Erdnuss-Briouats kurz vor dem Servieren 1-2 Minuten in siedendeh dunklen Honig tauchen, um sie zu glasieren.

Fischfüllung für Briouats


100 g Fischfilet, fein gehackt
½ Teelöffel gehackte glattblättrige Petersilie
½ Teelöffel gehackte frische Korianderblätter
1 Knoblauchzehe, zerdrückt
je 1 Messerspitze gemahlener Kreuzkümmel, edelsüsser Paprika und Salz
1-2 Esslöffel Olivenöl

Fisch, Kräuter, Knoblauch, Gewürze und Salz gut miteinander vermischen und etwa 1 Minute in einer Pfanne mit heissem Olivenöl schwenken.

Keftafüllung für Briouats


100 g Gehacktes vom Lamm
½ Teelöffel gehackte glattblättrige Petersilie
½ Teelöffel frische Korianderblätter
je 1 Messerspitze frisch gemahlener schwarzer Pfeffer,gemahlener Ingwer und Salz
1-2 Esslöffel Butter

Lammfleisch, Kräuter, Pfeffer, Ingwer und Salz gut vermischen und 1 Minute lang in der heissen Butter schwenken.

Reisfüllung für Briouats


100 g gekochter Reis, abgetropft, unter kaltem Wasser abgespült und erneut abgetropft
2 Esslöffel Orangenblütenwasser
½ - 1 Teelöffel Puderzucker
¼ - ½ Teelöffel gemahlener Zimt

Alle Zutaten miteinander vermischen.

Erdnussfüllung für Briouats


100 g Erdnüsse, gehackt
2 Esslöffel Orangenblütenwasser
2 Esslöffel Puderzucker
¼ Teelöffel gemahlener Zimt
1 Esslöffel Butter

Alle Zutaten gut vermischen und etwa 1 Minute in der heissen Butter schwenken.