Endiviensalat mit Birnen, Roquefortkäse und Schokodressing

Zutaten für 4 Portionen:

100 g Zucker, braun
100 ml Balsamico, (milde Sorte)
30 g Schokolade, dunkle (70 %ige)
10 g Senf, Dijon- (1/2 Teelöffel)
n. B. Salz und Pfeffer, frisch gemahlenen
1 Kopf Endiviensalat
2 Birnen
150 g Roquefortkäse
n. B. Walnüsse






Für das Dressing:

Zucker und Essig vermischen, in einem Topf unter Rühren heiß werden lassen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Circa 5 Minuten leicht köcheln. Topf von der Platte nehmen, gehackte Schokolade zugeben, verrühren. Kalt werden lassen, dann mit Senf, Salz und Pfeffer abschmecken.



Für den Salat:

Endiviensalat waschen, trocken schleudern oder trocken tupfen, klein zupfen und auf vier Tellern verteilen.



Birnen waschen und vierteln, Kerngehäuse entfernen, in Scheiben schneiden, Käse in kleine Stücke brechen, evtl., wer mag, Walnüsse grob hacken. Alle Zutaten auf den Tellern anrichten und mit dem Schoko-Dressing beträufeln.



Zubereitungszeit: 30 Minuten