Spätzlesalat

Zutaten für 4 Portionen:

250 g Spätzle
2 Stangen Porree
1 Paprikaschote, rot
250 g Cabanossi
2 EL Essig
3 EL Öl
1 TL Senf
Salz und Pfeffer aus der Mühle





Spätzle nach Vorschrift in Salzwasser garen.

Inzwischen Porree putzen, waschen, in feine Ringe schneiden. 30 Sekunden in kochendem Wasser blanchieren, kalt abschrecken. Paprika waschen, Kerne und Innenhäute entfernen, zerkleinern. Cabanossi würfeln, ohne Fett in einer beschichteten Pfanne etwa 5 min braten. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen.

Essig, Öl, Senf, Pfeffer und Salz verrühren.

Spätzle abgießen, abschrecken, abtropfen lassen. Mit Porree, Paprika, Cabanossi und Soße mischen.


Der Salat wird noch aromatischer, wenn man ihn ca. 20 min ziehen lässt.