Manti mit Joghurtsauce und Paprikabutter

(Für
6Personen)

375gMehl
1 Ei(er)
1 Zwiebel(n)
250 g Hackfleisch vom Lamm (ersatzweise
Rind)

2 EL Petersilie, gehackt
Salz und Pfeffer, schwarzer
4 TL Paprikapulver, rosenscharf
4 Zehe/n Knoblauch
600 g Joghurt
Salz
3 EL Butter
Für den Teig das Mehl mit dem Ei und etwas
Wasser
mischen und sehr gut durchkneten, bis ein
fester Teig
entstanden ist. Den Teig halbieren, in eine
Schüssel
legen, mit einem Tuch oder Deckel zudecken
und 30
Minuten ruhen lassen.
Für die Füllung die Zwiebel schälen und
reiben und mit
dem Hackfleisch, der Petersilie, Salz,
Pfeffer und 3 EL
von dem Rosenpaprikapulver gut vermischen.
Den Teig
knapp 2 mm dick ausrollen und in 3 cm lange
Quadrate
schneiden. Auf die Teigflecken etwas
Hackfleischfüllung
geben, den Teig übereck zusammenklappen und
die Ränder
mit dem Finger gut festdrücken.
In einem großen Topf reichlich Salzwasser
zum
Kochen
bringen und die Teigtaschen darin in ca. 5-7
min. gar
kochen.
Für die Sauce den Knoblauch schälen und mit
der
Knoblauchpresse zermusen. In den Joghurt
geben und mit
etwas Salz abschmecken.
In einer Pfanne die Butter zerlassen und das
Paprikapulver darin kurz durchbraten. Dann
die
Nudeltäschchen in ein Sieb geben, kurz
abschrecken und
auf Tellern verteilen. Oben auf die Nudeln
reichlich
Knoblauch-Joghurt geben und mit der
Paprika-Butter
beträufeln. Achtung! Man kann nie genug
davon
machen,
es sind immer zu wenig, weil so lecker!
Diese
Rezeptmenge schaffen wir problemlos zu
viert.

Tipp: Man kann die rohen Teigtaschen auch in
eine
gebutterte Fettpfanne geben, mit 1 1/2 l
Fleischbrühe
aufgießen und die Teigtaschen in 30-40
Minuten bei
180°C im vorgeheizten Backofen garen und als
Suppe
essen.