Schweinefilet mit Reis

Zutaten für 4 Personen

600 g Schweinefilet
1 Dose Aprikosen (425 ml)
3 Frühlingszwiebeln
250 g Basmati & Thai-Reis ( Müller`s Mühle)
Salz, Zucker ,Pfeffer
100 g Erbsen
1 Eßl. Butter
4 Eßl. Öl
2 Tel. Currypulver
250 ml. Hühnerbrühe
2 Eßl. Sojasoße
2 Eßl. Soßenbinder

Fleisch abwaschen und trockentupfen,in dünne
Scheiben schneiden.Aprikosen abtropfen
lassen,dabei den Saft auffangen.Die
Aprikosenhälften halbieren,Frühlingszwiebeln
putzen,waschen und in Ringe schneiden.
Reis nach Angabe in Salzwasser garen,Erbsen
und Butter kurz vor Ende der Garzeit
unterrühren.
Fleisch im heißen Öl 5-8 Min.
anbraten.Herausnehmen,salzen und
pfeffern.Zwiebeln und Currypulver im Bratfond
andünsten.Brühe,Aprikosensaft angießen,mit
Sojasoße,Salz Pfeffer,Zucker abschmecken.
Soße einmal aufkochen lassen,mit Soßenbinder
leicht andicken. Fleisch sowie Aprikosen
zufügen,kurz erwärmen.Alles zusammen
anrichten.