Geschmortes Kaninchen

von **piper03** So Dez 29, 2013 6:53 am

Zutaten für 4 Personen

400 ml. trock.Rotwein
350 ml. Fleischbrühe
1,5 Kg Kaninchenteile mit Knochen
500 g Schalotten
2 rote Paprikaschoten
6 Knoblauchzehen
1 Bd. Petersilie
Salz,Pfeffer
2 Zweige Rosmarin
Öl
3-4 Gewürznelken
3 Lorbeerblätter

Die Kaninchenteile waschen mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Schalotten abziehen und in Spalten schneiden.Rosmarin waschen,trockentupfen.
Öl in einem Schmortopf erhitzen und die Kaninchenteile darin rundherum anbraten. Rosmarin,Schalotten,Nelken und Lorbeerblätter zufügen,anbraten.
Rotwein und Brühe zugießen,60 Min.im geschlossenen Topf köcheln lassen.Paprika klein würfeln.Die Petersilie waschen und fein hacken. Alles zu dem Kaninchen geben und weitere 15 Min. garen. Mit Salz und Pfeffer würzen,abschmecken und servieren.