Frikadellen aus der Muffinform

Zutaten für 12 Portionen:

1 kg Rinderhackfleisch
6 EL Magerquark
2 Eier, Klasse M
2 TL Meersalz
1 TL Pfeffer, bunt, geschrotet
2 EL Schnittlauchröllchen
2 EL Petersilie, glatt, fein gehackt
24 Cocktailtomaten
100 g Doppelrahmfrischkäse mit Meerrettich





Die Cocktailtomaten waschen, einen "Deckel" am Stielansatz abschneiden und die Tomaten mit dem Stiel eines Teelöffels aushöhlen.

Den Meerrettichfrischkäse in die Tomaten füllen.

Alle übrigen Zutaten zu einem kompakten Teig verkneten und die Hälfte der Farce in die Mulder zweier Muffinbleche a 12 Stück einfüllen.

Dann mittig in jede Mulde eine Tomate geben und den Rest der Farce darauf verteilen. Das Hackfleisch etwas mit feuchten Händen glatt formen und die Bleche bei 180° C für 20 bis 30 Minuten im Ofen garen.