Nudeln mit roter Pesto

von **piper03** So Okt 26, 2014 8:47 am

Rezept für 3-4 Personen: (ca. 0,90€ pro Person)

- 500g Pasta (ca. 0,49€)
- 200g-300g eingelegte Tomaten (ca. 1,60€)
- 1 Tomate ( ca. 25€)
- 2-3 EL Pinienkerne ( Mandelmehl oder Sonnenblumenkerne als
preiswertere Alternative) ( 0,05-0,50€)
- 5 EL Olivenöl
- 1 halbe Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- nach Belieben Basilikum, Petersilie (tiefgefroren oder frisch)
- Salz, Pfeffer

Nudeln nach Anleitung „al dente“ kochen (so schmecken sie einfach am besten)

Pinienkerne (oder Sonnenblumenkerne) in einer Pfanne, ohne Öl bei hoher Temperatur kurz anrösten

diese anschließend mit den restlichen Zutaten in einem Mixer (oder mit dem Pürierstab) zerkleinern

und das.......wars schon!

Auf die Nudeln fertig los