Putencurry Indische Art

etwa 4 Portionen

Zutaten:
500 g Putenschnitzel
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
250 g Mangold oder Pak Choi
1 rote Paprikaschote
1 Chilischote , grün
2 EL Sesamöl oder Erdnussöl
etwa 1 1/2 TL Curry
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
1 Messerspitze gemahlener Kardamom
1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
1/2 TL Schwarzkümmel
1 Messerspitze gemahlener Ingwer
1 TL Tamarindenpaste
400 ml Kokosmilch , ungesüßt
3 Limettenblätter
2 Zweige Zitronengras
100 g Cashewkerne
Korianderblätter , gehackt


1Vorbereiten: Putenschnitzel unter fließendem kalten Wasser abspülen, trocken tupfen und in gut 1/2 cm dicke Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch abziehen und beides fein würfeln.
Mangold verlesen, waschen und grob schneiden. Paprika putzen und würfeln. Chilischote putzen und in Ringe schneiden.


2Zubereiten: Öl in einem Wok oder in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die Fleischstreifen darin kräftig anbraten. Zwiebel-, Knoblauch-, Paprikawürfel und Chiliringe zufügen und kurz mitbraten. Mit Curry, Salz, Pfeffer, Kardamom, Kreuzkümmel, Schwarzkümmel, Ingwer und Tamarindenpaste würzen. Kokosmilch zugeben.


3Limettenblätter, Zitronengras und nach Belieben Curryblätter abspülen, trocken tupfen und zugeben. Putencurry wieder zum Kochen bringen und weitere etwa 5 Minuten garen. Kurz vor Ende der Garzeit Cashewkerne, Mangold und Koriander zugeben. Alles etwa 2 Minuten unter Rühren erhitzen, nochmals abschmecken. Zitronengras, Limettenblätter und eventuell Curryblätter entfernen.

Abwandlung: Sie können die Äpfel durch Ananas oder Aprikosen (frisch oder aus der Dose) ersetzen und anstelle von Staudensellerie Porree (Lauch) oder Fenchel verwenden.

TIPPS:

Nach Belieben können Sie die Cashewkerne vorher in einer Pfanne ohne Fett anrösten.
Servieren Sie dazu Couscous, Reis und grünen Salat.