Spargel - Carbonara

von **piper03** Do Mai 16, 2013 3:04 am

Zutaten für 4 Portionen:

500 g Spargel, grün
400 g Spaghetti
etwas Butter
1 EL Olivenöl
½ TL Puderzucker
3 Eier
2 EL Marsala
1 EL Wein, weiß
2 EL Parmesan
Kräuter (Petersilie, Basilikum)
Salz und Pfeffer

Spaghetti al dente kochen.

Inzwischen den Spargel am unteren Ende etwas schälen, holzige Enden abschneiden und in 3 cm lange Stücke schneiden. Ein kleines Stückchen Butter und 1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne schmelzen, dann die Spargelstücke einige Minuten darin unter Wenden braten. Mit 1/2 TL Puderzucker und Salz bestreuen.

Die Eier mit Weißwein und Marsala verquirlen, den Parmesan unterheben.

Die gekochten Spaghetti heiß in die Eimasse geben, Spargel untermischen, pfeffern und frische grüne Kräuter darübergeben.

Sofort servieren.