Fenchel-Orangen-Salat

von **piper03** So Jun 16, 2013 2:46 am

1 große Fenchelknolle
2 Orangen
1 rote Zwiebel

nach Wunsch Schafskäse, Walnusskerne, Oliven
2 EL Olivenöl
1 EL Aceto bianco
1 EL Ahornsirup
Salz, Pfeffer (frisch gemahlen oder gemörsert)

Fenchel wasche, putzen, längs halbieren, Strunk keilförmig ausschneiden und in feine Streifen schneiden
1 Orange so pellen, dass auch die weiße Haut entfernt wird, Orangenfilets ausschneiden und in mundgerechte Stücke schneiden. Mit den Fenchelstreifen mischen. Zwiebel pellen, vierteln und in schmale Scheiben schneiden. 2. Orange pressen, Saft mit Olivenöl, Essig und Ahornsirup zu einer Marinade rühren, mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Fenchel, den Zwiebeln und den Orangenstücken mischen, mindestens eine halbe Stunde durchziehen lassen
Eine erfrischende Beilage, die durch zusätzliche Zutaten (s.o.) gehaltvoller und sättigend wird.