Arabischer Bulgursalat 

Zutaten: 
60 g Bulgur 1 ½ Stunden in kaltem Wasser ausquellen lassen 
1 Bund Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden 
250 g Tomaten waschen, vom Stielansatz befreien, vierteln und grob würfeln 
3 Bund Petersilie grob hacken 
Bulgur in einem Tuch ausdrucken und mit allen Zutaten vermengen. 
Kurz vor dem Servieren mit 2 EL Zitronensaft, 3 EL Olivenöl, Salz und Cayennepfeffer mischen.