Erdbeer-Quark-Torte

Zutaten:

für den Boden:

50g Butter
4 Eier
1 Prise Salz
80g Zucker
50g Mehl
30g Stärke
1 Teel. Backpulver

für den Belag:

4 Essl. Erdbeerkonfitüre
1kg Erdbeeren
8 Blatt Gelatine
abgeriebene Schale von 1 Zitrone
3 Essl. Zitronensaft
300g Magerquark
125g Puderzucker
400g Schlagsahne
2 Päck. klarer Tortenguss
2 Essl. Zucker
400ml Orangensaft
2 Essl. gehackte Pistazien

Zubereitung:

Butter schmelzen. Eier trennen. Eiweiße und Salz steif schlagen, zum Schluss 40g Zucker einrieseln lassen. Eigelbe und restlichen Zucker cremig rühren. Butter zugeben. Eischne unterziehen. Mehl, Stärke und Backpulver mischen, darübersieben, unterheben. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm) füllen.

Bei 180° ca. 25 Minuten backen.

Auskühlen lassen. Boden halbieren. Einen Boden mit Erdbeerkonfitüre bestreichen, in die mit Backpapier ausgelegte Springform geben. 200g Erdbeeren waschen, putzen, halbieren, auf den Boden legen. Gelatine einweichen. Übrige Erdbeeren waschen, putzen, gut abtropfen lassen.

300g Erdbeeren, Zitronensaft und -schale pürieren. Durch ein Sieb streichen. Püree, Quark und Pderzucker verrühren. Sahne steif schlagen. Gelatine ausdrücken, auflösen, mit 3 Essl. Erdbeerquark verrühren. Zum restlichen Quark rühren. Sahne unterheben. 2/3 davon auf den Erdbeerboden füllen. Zweiten Boden daraufsetzen. Mit übriger Creme bestreichen. Kalt stellen.

400g Erdbeeren halbieren, auf der Torte verteilen. Guss mit Zucker und Saft zubereiten, über die Erdbeeren gießen. Restliche Früchte in Stücke schneiden, Torte damit verzieren, mit Pistazien bestreuen.

Zubereitungszeit: 1 Stunde