Baklava ******

Zutaten für den Teig:
350g Pistazien (gemahlen), 150g Puderzucker, 1 EL Kardamom, 150g Butter (geschmolzen), 18 Blätter Filo-Teig (gibt es im Türk. Laden)
Zutaten für das Sirup:
450g Zucker, 300ml Wasser, 30ml Rosenwasser (individuell)
Zubereitung :
Als erstes muss man den Sirup. Wasser und Zucker in einem Topf zum Kochen bringen und anschließend für 10 min vor sich hin köcheln lassen. (Optional: Rosenwasser nun hinzufügen). Abkühlen lassen. Pistazien, Puderzucker und Kardamom vermischen. Ofen auf 160°C vorheizen. Eine rechteckige große Backform mit Butter leicht einfetten. Nun ein Filo-Blatt nach dem anderen mit der geschmolzenen Butter bestreichen (die restlichen mit einem feuchten Papiertuch gut abdecken, damit sie nicht eintrocknen) und den Boden der Backform damit bedecken. Solange weitermachen, bis man sechs Blätter nebeneinander liegen hat. Jetzt die Hälfte des Nuss-Mixes mit einem Löffel auf der Schicht verteilen und festdrücken. Weitere 6 Filo-Blätter mit Butter bestreichen und auf den Nuss-Mix platzieren und dann die zweite Hälfte des Nuss-Mixes darüber streuen. Anschließend die letzten 6 gebutterten Filo-Blätter auf der Oberfläche anordnen. Nun schneidet man das ganze als erstes Diagonal und danach vertikal mit einem scharfen Messer durch, sodass später die einzelnen Baklava rautenförmig sind. Die Restbutter obendrauf verteilen. 20 min lang backen und danach die Temperatur auf 200°C erhöhen. Weitere 15 min drinnen lassen, bis sie leicht golden wird. Aus dem Ofen nehmen und 3/4 des Sirups auf die Baklava gießen. Baklava auf einem schönen Teller arrangieren, Restsirup daneben stellen und servieren.
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