Brages Ein Algerisches Rezept,schmeckt sehr gut mit Buttermilch oder auch so...

Zutaten für Portionen:

2.1 kg Semoule fein(gibt es im Türkischen Geschäft) wie Griess 2kg 100gr 
650 g Butter geschmolzen (erkalten lassen und wasser abkippen)muss aber dann wieder flüssig gemacht werden 
1 kg Datteln (fertig zum gebrauch ,bereits durchgedreht) 
4 EL Orangen-Wasser ( Eau de Fleur d'Orange )auch im Türkischen Laden erhältlich 
4 EL öl 
2 EL Salz (bitte probieren,sonst nachsalzen) 
1 EL Zimt 
Wasser (warm ) ~ 3/4 l 
1 EL, gestr. Butter( weich) 

Zubereitung: 
Das Semoule mit Salz und Geschm. Butter gut mischen.Am besten über nacht stehen lassen,damit es gut durchzieht.(muss nicht sein,kann auch nur einige zeit ruhen) Den gekauften Datteln mit Öl durchkneten ,ob keine kerne oder Stielansätze drin sind. Den Zimt ,etwas Orangen-wasser und die weiche Butter reingeben,muss zum schluss weich sein. In das mit Butter gemischte Smiet langsam warmes Wasser zugeben,auch noch 2 EL Orangen-Wasser .Nicht kneten,nur leicht mit den Fingern zusammen nehmen.Etwas ruhen lassen. In 2 Teile Teilen.Ein teil etwas breitdrücken,dann die Dattelmasse in den Händen etwas auseinander drücken ,auf die Teigmasse geben,den zweiten teigteil aulegen ,aussen zudrücken ,dann langsam mit den Handflächen drücken ,so das ein 40 cm grosses Teigstück entsteht . (Siehe Bilder).In Lineal grosse bänder schneiden, dann in 3 cm grosse Stücke ,die dann mit der handfläche gedrückt werden,bis auf 5 cm .Kann grösser oder kleiner sein.Werde eigendlich auf einer ''Tagiene'' gebacken,ich mache das in einer Bratpfanne ( Tefal ) oder wie meine, aus Stein..Auf kleiner flamme ,von beiden seiten backen. Ergibt ~60 Stk.