Dorschfilet auf Möhren-Ingwerpüree

Zutaten für 4 Portionen:

500 Gramm Kartoffeln
500 Gramm Möhren
3 Knoblauchzehen
Salz
200 Milliliter Milch
120 Gramm Ingwer
2 Esslöffel Creme fraiche
5 Esslöffel Olivenöl
1 Zitrone
Salz, weißer Pfeffer aus der Mühle
4 Esslöffel Mehl
600 Gramm Dorschfilet
Petersilie





Möhren; Kartoffeln und Knoblauchzehen schälen. Zusammen ca, 20-25 Minuten in Salzwasser garen.

Ingwer mit dem Sparschäler schälen und in Julien schneiden. Ingwer in Olivenöl golbraun braten, aus der Pfanne nehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen. Im Ingweröl wird später das Fischfilet gebraten.

Möhren-Kartoffelgemisch mit dem Knoblauch abgießen, durch die feine Scheibe der Kartoffelpresse drücken. Mit heißer Milch und Creme fraiche zu einem glatten Püree verrühren und noch einmal mit Salz abschmecken.

Fischfilets kalt abbrausen und gut trockentupfen. Mit Zitronensaft marinieren, salzen, pfeffern und in Mehl wälzen. Auf beiden Seiten im Ingweröl goldbraun braten.

Möhrenpüree auf vorgewärmten Tellern angerichten und mit den frittierten Ingwerstreifen bestreuen. Dorschfilet dazu legen und mit Petersilie garnieren. Zitronensaft zum Nachwürzen bereit halten.