Reiskuchen mit Zucchini und Rucola

250 g Rundkornreis,
750 ml Gemüsebrühe
2 Zucchini
1 Bund Rucola
1 Becher Crème fraiche
4 Eier
200 ml Sahne
150 g geriebener Käse
Salz, Pfeffer, gemahlener Muskat

1 Reis in der Gemüsebrühe ca 20 Minuten kochen, dabei nicht ganz gar
werden lassen. Ohne Deckel abkühlen lasssen.

2 Rucola grob hacken, Zucchini grob raspeln

3 Sahne mit Crème fraiche, Eiern und 100 g Käse verrühren.
Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Reis mit allen Zutaten vermengen, Springform fetten -> einfüllen

4 Kuchen mit restlichem Käse bestreuen und im vorgeheizten Ofen
bei 180 Grad goldbraun backen (ca. 40 Minuten)
In der Form abkühlen lassen, lauwarm oder kalt servieren.