Hähnchen in Mandelmilch

Zutaten:



250 g Hähnchenbrust

1 kleine Zwiebel

1 Stange Lauch

2 Karotten

Mandelmilch

Salz, Pfeffer

butter


Die Zwiebel klein schneiden und in der Pfanne mit etwas butter glasig anbraten. Mit etwas Wasser auffüllen, würzen und durch Verkochen etwas verdichten, bis ein schöner Fond entstanden ist.



In diesem Fond die Hähnchenbrust zusammen mit dem Lauch und den Karotten garen, bis die Hähnchenbrust durchgehend weiß ist. Das Fleisch dann wieder herausnehmen, würfeln und den Fond durch ein Sieb in die Mandelmilch geben, verquirlen und dann aufkochen.



Diese Mandelmilchsoße evtl. mit etwas Reismehl binden. Das Ganze etwas verdichten und dann die Fleischwürfel dazugeben.



Dazu passt weißes Brot.



Rezept für die mandelmilch


Mandelmilch (Grundrezept)



Zutaten:



150 g Mandeln

½ l leichter Weißwein oder Wasser

1 Prise Zucker



Die Mandeln mit kochendem Wasser übergießen und schälen, danach zerkleinern (am besten in der Küchenmaschine) und in den erhitzten Wein und Zucker geben. Das Ganze so lange rühren, bis eine milchig-weiße Flüssigkeit entstanden ist.

Das Ganze durch ein grobes Sieb abgießen