Zitronenkuchen im Glas:

Eine erfrischende Variante des Glaskuchens ist der Zitronen-Kuchen. Folgende Zutaten reichen für sechs 0,5-l-Gläser:

200 g Butter,
250 g Zucker,
5 Eier,
350 g Mehl,
1 Päckchen Vanillezucker,
3 Teelöffel geriebene (unbehandelte) Zitronenschale,
einige Tropfen flüssiges Vanillearoma,
250 ml Joghurt,
1 Päckchen Backpulver.

Mehl und Backpulver werden vermengt und die Eier getrennt. Die Butter wird mit den Eigelben, den geriebenen Zitronenschalen, dem Zucker und dem Vanillezucker schaumig gerührt. Nun gibt man abwechselnd Mehl und Joghurt zu der Butter-Ei-Masse. Als letztes werden die Eiweiße zu Eischnee geschlagen, der unter die Teigmasse gehoben wird.

Die gefetteten Gläser etwas mehr als zur Hälfte füllen und für 40 Minuten bei 180 °C in den Backofen geben. Direkt nach dem Backen die Gläser verschließen.

Kuchen aus dem Glas eignen sich hervorragend als Weihnachtsgeschenke. Mit dem richtigen Rezept und einem hübsch verzierten Glas zaubern sie garantiert ein Lächeln auf die Gesichter der Beschenkten.