Tofu Gemuese Omelett

,fuer 4 Omeletts

400gg Tofu,in ganz feine Wuerfel schneiden
400g Karotten,schaelen und in feine streifen schneiden
400g Sojasprossen
400g Lauch,in Ringe cshneiden
200 g rote und
200g gruene Paprikaschoten,in streifen geschnitten
3 Eier
2 Essl.Butter
2 Essloeffel Sojasauce
Currypulver
Ingwerpulver
cayennepfeffer
Salz
Pfeffer
1 Prise Zucker
Oel zum ausbacken


Die Eier verschlagen,Sojasauce dazugeben,mit Zucker,Sal und Pfeffer wuerzen.Den Tofu unter die Eiermasse ziehen.genug Oel in der Pfanne erhitzen und darin nacheinander 4 Omeletts ausbacken,auf einen grossen Teller geben und mit einem anderen teller bedecken.Anschliessend Butter zu dem verbleibenden oel in die Pfanne geben,erhitzen und das ganze Gemuese hineingeben.Mit den Gewuerzen abschmecken und 10 Minuten unter gelegentlichen ruehren duensten.Nochmals abschmecken.Das Gemuese auf die 4 Omeletts verteilen,zusammenklappen und servieren.