Leberkäse à la Stroganoff

von **piper03** Sa Mai 25, 2013 10:45 am

Zutaten für 4 Portionen:
800g Kartoffeln
Salz, schwarzer Pfeffer
3 Scheiben Leberkäse 400 g
450g Champignons
1 Zwiebel
1 Essl. Mehl
¼ l Milch
1 Essl. Gemüsebrühe, gekörnte
Petersilie
150g Gewürzgurken (kleine Cornichons
2 Essl. mittelscharfer Senf
Zubereitung:
Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen.
Leberkäse in Streifen schneiden.
Die Pilzeputzen, evtl. waschen und größere halbieren.
Die Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden.
Öl in einer Pfanne erhitzen.
Den Leberkäse darin anbraten, herausnehmen.
Pilze und Zwiebeln im Bratöl anbraten.
Mit Mehl bestäuben, kurz anschwitzen.
Unter Rühren mit je 1/4 l Wasser und Milch ablöschen.
Aufkochen lassen, die Brühe einrühren und ca. 5 Minuten köcheln lassen.
Die Petersilie waschen und fein hacken.
Die Gurken abtropfen lassen, 1-2 EL Sud auffangen.
2 Gurken zum Garnieren längs, die übrigen quer in Scheiben schneiden.
Die Kartoffeln abgießen und kurz ausdampfen lassen.
Den Senf in die Soße rühren, Gurken und Leberkäse unterheben.
Mit Salz, Pfeffer und Gurkensud abschmecken.
Mit den Kartoffeln anrichten und mit Petersilie bestreut servieren.