Himbeer-Mascarpone

von **piper03** Do Mai 30, 2013 2:26 am

Zutaten: 1/2 Bio-Zitrone
300g Himbeer
2 Eigelb
50g Zucker
250g Mascarpone
75g Joghurt
250g Cantuccini
3EL Mandelblättchen

Für 4 Personen

1) Von der Zitrone die Schale abreiben,Saft auspressen.200g Himbeeren und 1EL Saft pürieren.Eigelbe,!EL Wasser und Zucker schaumig rühren.Mascapone,Joghurt und Himbeerpüree nach und nach unter die Eischaummasse rühren.1/2 TL Zitronenschale unterrühren.

2) Eine flache Form mit Cantuccini auslegen,Himbeercreme darübergeben.Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett rösten.Herausnehmen und abkühlen lassen.Creme mit Mandelblättchen bestreuen.Mit Rest Himbeeren garnieren.Ca.5 Stunden kalt stellen.