Süßkartoffel-Püree mit Wasabi

von **piper03** Mi Jun 05, 2013 5:12 am

Zutaten für 4 Portionen:

800 Gramm Süßkartoffeln
Salz
2 Esslöffel Mascarpone
125 Milliliter Milch
Wasabi
2 Eigelbe

Geschälte Süßkartoffeln in Salzwasser garen. Die Kochzeit liegt unter der unserer gewöhnlichen Kartoffelsorten. Abgießen und gut abdämpfen.

Kartoffeln durch eine Presse drücken oder stampfen - nie mit einem Pürierstab arbeiten, sonst würde das Püree eine schleimige Konsistenz bekommen.

Püree mit Mascarpone und etwas Milch kremig rühren. Nach Bedarf mit Wasabi-Pulver abschmecken.

Um das Aroma noch weiter zu verfeinern, 2 Eigelbe mit etwas Sahne verrühren und unter das fertige Püree rühren.