Pancakes mit Bananen

von **piper03** Mo Aug 19, 2013 6:09 am

Zutaten für 12 Stück:

2 EL Butter
2 Eier
200 ml Buttermilch
4 EL Zucker
150 g Mehl
Salz
1 TL Backpulver
1/2 TL Zimtpulver
2 reife Bananen
Butterschmalz zum Braten
Blütenhonig zum Beträufeln

Die Butter zerlassen. Eier mit Buttermilch, Zucker und flüssiger Butter gut verquirlen. Mehl, 1 Prise Salz, Backpulver und Zimt mischen und gut unter die Eiermilch rühren. Zugedeckt 10 Min. quellen lassen.

Die Bananen schälen, längs halbieren, in 1/2 cm dicke Stücke schneiden und unter den Teig rühren. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und ca. 2 EL Teig pro Cake hineingeben. Leicht flach streichen, pro Seite bei mittlerer Hitze 3 Min. backen. So nacheinander insgesamt 12 Pancakes ausbacken, fertige im Ofen bei 60° warm halten. Zum Servieren mit Honig beträufeln.