Pfannkuchen 'Bolognese'

Zutaten für 4 Portionen:

100 g Mehl
½ TL Backpulver
2 Eier
125 ml Milch
Salz und Pfeffer
1 Möhre
1 Zwiebel
1 EL Öl
300 g Hackfleisch, gemischtes
1 Dose Tomaten, (425 ml)
2 EL Tomatenketchup
4 TL Butterschmalz





Aus Mehl, Backpulver, Eiern, Milch und 1 Prise Salz mit den Schneebesen des Handrührgerätes einen glatten Pfannkuchenteig rühren. Den Teig ca. 15 Minuten quellen lassen.

Die Möhre schälen, waschen und in feine Würfel schneiden. Die Zwiebel abziehen und fein würfeln.

Öl in einer Pfanne erhitzen, das Hack darin braun und krümelig braten, mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebeln und Möhren dazu geben und alles gut durchrösten. Die Tomaten mit ihrem Saft dazu gießen, die Tomaten etwas zerkleinern. Ketchup unterrühren und die Sauce ca. 5 Minuten köcheln lassen, dann abschmecken und warm halten.

Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und nacheinander 4 Pfannkuchen backen.

Die Pfannkuchen mit der Bolognese füllen, auf Teller legen und schräg halbieren.

Dazu schmeckt ein gemischter Salat.