Hühnerbrust italienisch

von **piper03** Mi Okt 02, 2013 6:35 pm

Zutaten für 4 Portionen
4 Hühnerbrüste
6 Tomate(n), geschält und geviertelt
10 Schalotte(n), geschält und halbiert
2 Zehe/n Knoblauch, geschält, in feine Scheiben geschnitten
30 Oliven, schwarz oder grün, halbiert
3 Zehe/n Rosmarin
2 Zweig/e Thymian, frisch oder getrocknet
8 EL Olivenöl
2 kleine Chilischote(n), rot
250 ml Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe
Salz und Pfeffer
Gewürzmischung (Geflügelwürze)

Zubereitung
Das Fleisch mit Salz, Pfeffer und Geflügelwürze einreiben. In einer Pfanne 4 EL Olivenöl erhitzen und das Fleisch kräftig anbraten. Eine feuerfeste Form mit dem restlichen Olivenöl ausstreichen, das Fleisch einfüllen und das Gemüse und die Gewürze dazugeben. Mit der Brühe auffüllen und ca. 20-25 Minuten im vorgeheizten Backofen fertig garen.
Dazu passen Baguette oder Reis. Kann man prima am Tag vorher zubereiten.