Makrelen aus dem Ofen

Zutaten:
8 mittelgroße, küchenfertige Makrelen
800 g Karotten
2 Bund Frühlingszwiebeln
12 Tomaten
2 unbehandelte Zitronen
6 EL Olivenöl
½ TL Zimtpulver
Pfeffer
Salz
Zubereitung:
Den Backofen auf 200°C vorheizen.
Die Makrelen waschen, abtrocknen,
auf jeder Seite dreimal einschneiden und
mit Pfeffer und Salz würzen.
Die Frühlingszwiebeln waschen und in ca.
4 cm lange Stücke schneiden.
Die Karotten schälen und in dünne Scheiben
schneiden.
4 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Karotten
und die Zwiebeln darin andünsten.
Die Tomaten überbrühen, häuten, entkernen
und in Würfel schneiden.
Eine Auflaufform mit Öl einpinseln und die Makrelen
nebeneinander hineinlegen.
Die Tomaten, die Karotten und die Frühlingszwiebeln
darüber verteilen und mit dem Zimt, dem Pfeffer und
dem Salz würzen.
Die Zitronen mit heißem Wasser abwaschen, in dünne
Scheiben schneiden und auf das Gemüse legen.
Die Auflaufform mit Alufolie abdecken und auf
mittlerer Schiene ca. 40 Minuten garen.
Die Folie entfernen und erneut ca. 5 Minuten garen.