Rinder-Geschnetzeltes

von **piper03** Sa Nov 30, 2013 1:21 pm

4 Personen

600 g geschält. in Streifen geschnitt. Kartoffeln
600 g Rinderfilet in Würfeln
200 g Sahne
200 ml Fleischbrühe
100 ml Wein
2 Zwiebeln ( Würfeln)
40 ml Grappa
40 ml Zitronensaft
1 Eßl. Zitronenpfeffer
2 Eßl. Senf
Salz,Pfeffer ,Cayennepfeffer
etwas Butterschmalz
Soßenbinder

Die Kartoffeln salzen,pfeffern und zu kleinen Rösti formen, in etwas Schmalz braten,auf Küchenkepp abtropfen lassen. Im Ofen warm halten.
Das Fleisch in Butterschmalz kräftig anbraten,mit Salz,Pfeffer,Zitronenpfeffer würzen,mit Grappa beträufeln,herausnehmen. Warm halten.
Zwiebeln im Bratfett andünsten,Wein,Brühe,Sahne angießen ,ca 3 Min einkochen.
Zitronensaft,Senf einrühren,aufkochen,mit Soßenbinder andicken,scharf würzen.
Das Fleisch dazugeben