Kürbis schnitzel

8 - 12 Schnitten Kürbis zu je 100 Gramm
2 Eier vom Huhn
5 Esslöffel Semmelmehl
3 Esslöffel Mehl
75 g Schmalz
Salz und Pfeffer

Kürbis in fingerdicke Scheiben schneiden, kurz waschen, salzen, mit Pfeffer würzen und kurze Zeit ziehen lassen.
Wenn das Salz etwas eingezogen ist, Kürbisschnitten in Mehl wenden, durch verquirltes Ei ziehen, mit Semmelbrösel panieren, die gut angeklopft werden, und in Schmalz goldgelb backen. Mit Kartoffelpüree oder Bratkartoffeln, einer Tomatensoße und einem Frischkostsalat servieren.