Geschnetzeltes-asiatisch

Zutaten für 4 Personen

500 g Hähnchenbrust
1 Stange Zitronengras
1 kleine Aubergine
400 g Möhren
1 Bd. Frühlingszwiebeln ( in Ringen)
1 Eßl. gelbe Currypaste
2 gehack. Knoblauchzehen
2 Pck. Alpro soya Cuisin
Korinander
Sojasoße
Öl

Möhren in Stifte schneiden,Aubergine in
Stücke. Vom Zitronengras die äußeren harten
Blätter entfernen und das weiche fein
hacken.
Fleisch in Scheiben schneiden und in einem
Wok anbraten,dann herausnehmen.
Aubergine und Möhren hineingeben,3-4 Min.
unter wenden anbraten.Knoblauch,Zitronengras
und Zwiebeln zugeben,1-2 Min.
weiterbraten.Fleisch und Currypaste
hineingeben.Alpro soya zugießen und 2-3 Min.
köcheln lassen.Mit Sojasoße würzen und mit
Koriander bestreuen,servieren. Dazu passt am
besten Basmatireis.