Ziegenbraten im Römertopf

Zutaten für 6 Portionen:

2 kg Ziegenfleisch
8 Knoblauchzehen
3 grosse Zwiebeln
mittelscharfer Senf
Kräutersalz
Pfeffer
Paprika
Maggi
Olivenöl
grüne Bohnen






Je nach Dicke des Fleischstückes (z.B. Keule) wird das Fleisch am Tag zuvor vorbereitet (bei Rippenstücken nur 2h vorher).

Das geht folgendermaßen: Braten von allen Seiten mit gepresstem Knoblauch und Senf einreiben. Etwas Kräutersalz, Pfeffer und Paprika (scharf) darüber streuen. Zum Schluss ein paar Spritzer Maggi darüber, im Kühlschrank ziehen lassen.

Den Römertopf wässern, Zwiebeln grob würfeln eine Lage unten in den Topf, das Fleisch drauflegen und den Rest Zwiebeln außen rum verteilen. Etwas Olivenöl darüber gießen (wenn das Fleisch selbst ausreichend Fett aufweist ist dies nicht nötig)
Den Römertopf in den kalten Backofen und dann bei 225°C, 1 h braten, Temperatur auf 190°C senken und Fleisch immer mal wieder wenden.
Garzeit ist abhängig von der Fleischart (Keule dauert länger als Rippe).
15 min. vor Ende der Bratzeit die grünen Bohnen (aus Glas oder Dose) mit dem Sud zugeben.


Als Beilage Salzkartoffeln.