Truthahn mit Cranberrys

1 babypute (3,5kg)
100g bacon
1 zweig rosmarin
4 el öl
250g weißbrot
3 stangen staudensellerie
4 äpfel
50g gehackte walnüsse
125g getrocknete cranberrys
6 scheiben bacon
500ml geflügelbrühe (instant)
200ml sahne
6 el heller soßenbinder


pute abspülen,abtupfen,salzen und pfeffern.bacon und rosmarin fein hacken.beides in öl knusprig braten.weißbrot würfeln,mit bacon-rosmarin mischen.sellerie hacken.äpfel enkernen.sellerie,äpfel,nüsse,craanberrys zum brot geben,salzen und pfeffern.pute damit befüllen und verschließen.
Pute in die fettpfanne des backofens setzen.brust und schenkel mit bacon belegen.bei 180° 2 1/2 bis 3 stunden braten.ständig brühe angießen.nach 2 bis 2 1/2 stunden bacon entfernen,bei 200° weiterbräunen.
Pute herausnehmen.bratenfond in einen topf sieben.mit sahne aufkochen.soßenbinder einstreuen,1-2 minuten köcheln.salzen und pfeffern.