Artischockensalat mit Bohnen und Spargel

Zutaten

2 Dosen Artischockenherzen (á 450g)
1/2 Dose Wachsbohnen (á 850g)
1 Glas Spargelstücke (á 450g)
1/2 Stück Kopfsalat
1 Päckchen Cherrytomaten
5 EL. Aceto Balsamico
1 Schalotte
5 EL. Olivenöl extra vergin
1 Prise Zucker
Salz, weißer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung
Die Konserven sind durch die Bank zart und
weich. Deshalb müssen sie vorsichtig durch
ein Sieb abgegossen werden. Ebenso vorsichtig
muss später das Vermengen vor sich gehen.
Es ist günstig die Artischockenherzen zu
halbieren oder sogar zu vierteln.

Cherrytomaten und Kopfsalat waschen, putzen.

Die Bestandteile haben einen aktzeptablen
Eigengeschmack, ein einfaches aber kräftiges
Dressing reicht aus.

Schalottenwürfel in heißem Olivenöl sehr kurz
glasig werden lassen. Abkühlen und mit den
anderen Zutaten zum Dressing rühren.

Gemüse und Dressing vorsichtig vermischen,
am besten mit den Händen.

Anrichten
Eine große Salatschüssel mit Kopfsalatblättern auslegen, Salat einfüllen.
Halbierte Cherrytomaten sichtbar darauf platzieren. Fertig!