Mandarinenkuchen im Glas

Zutaten

400 g Mehl
300 g Zucker
5 Ei(er)
5 EL Öl, gute Qualität
4 EL Essig, einen guten
1 Pck. Backpulver
1 Dose Mandarine(n)
2 EL Saft, (Mandarinensaft) aus der Dose


Zubereitung

Alle Zutaten, außer den Mandarinen, mit dem Handmixer gut verrühren und die gut abgetropften Mandarinen untermischen

6 Sturzgläser einfetten, gemahlene Nüsse oder Semmelbröseln einfüllen und im Glas verteilen.

Alle Gläser nur zur Hälfte, das ist wichtig, mit Teig füllen und im 180° vorgeheizten Backofen ca. 30 Minuten backen. Stäbchenprobe!
Sofort nach der Entnahme mit dem Schraubdeckel fest verschließen. Sollte der Kuchen etwas höher geworden sein, einfach mit dem Deckel runterdrücken

Ergibt ca. 6 Gläser á 400ml

Tipp:
Doppelte Menge zubereiten, die Gläser für den Vorrat füllen und die zweite Hälfte des Teiges in einer Guglhupfform oder Kastenform zum Sofortverzehr backen
#