Cole Slaw - Krautsalat amerikanisch

von **piper03** So Jun 16, 2013 2:46 am

ca.500 gr Weiß- oder Spitzkohl
4 junge Wurzeln
1 kl.Dose Ananasstücke

3-4 Stangen Staudensellerie
1 Becher Naturjoghurt
3 EL Ahornsirup
1 Bd.glatte Petersilie
Salz, Pfeffer, auf Wunsch auch Kümmel

Kohl fein hobeln,waschen, mit 2 TL Salz stampfen, bis Flüssigkeit kommt, mindestens 1 Std. ziehen lassen, dann gut abspülen und abtropfen lassen
In der Zwischenzeit Wurzeln schälen und in feine Stifte schneiden, Sellerie putzen und in schmale Streifen schneiden, Ananasdose öffnen, Inhalt in ein Sieb abgießen, Saft dabei auffangen
Kohl, Wurzeln, Sellerie, Ananas mischen
Petersielie waschen, trocken schütteln und kleinschneiden, unter die übrigen Zutaten geben
Aus dem Joghurt, dem Ananassaft und dem Ahornsirup eine Marinade rühren, und unterheben, alles gut vermengen, abschmecken, gut durchziehen lassen (am besten über Nacht!) und erneut abschmecken

Der Salat lässt sich gut vorbereiten, da er sowieso am besten schmeckt, wenn er durchziehen konnte. Er lässt sich auch mit gehackten Walnusskernen, Mandarinen oder Trauben abwandeln.