Hähnchenbrustfilets mit Oliven

Zutaten für Portionen 4 Por. 

4 Hähnchenbrustfilet 
1 große Zwiebel(n) 
5 Knoblauchzehe(n) 
1 Bund Kräuter (Bouquet Garni) 
250 g Oliven, grüne entsteinte 
3 große Tomate(n), püriert 
Olivenöl 
Salz und Pfeffer 
Gewürzmischung (Ras El Hanout) 
Kreuzkümmel (Cumin) 



Zubereitung

Aus dem Olivenöl, der klein gehackten Zwiebel, den geriebenen Knoblauchzehen, dem Bouquet Garni, Salz und Pfeffer eine Marinade anrühren. Die Filets in Tranchen schneiden und in der Marinade mindestens 2 Stunden oder besser über Nacht marinieren. 

In einem Topf das Fleisch in Olivenöl braten bis es durch ist, herausnehmen und warmstellen. 

Nun die Marinade mit dem Gemüse und den pürierten Tomaten in den Topf geben, mit Pfeffer, Ras El Hanout und Cumin würzen. Mit geschlossenem Deckel ca. 20 min. köcheln lassen, etwa 5 min. vor Ende der Garzeit die Oliven dazugeben (evtl. noch etwas Wasser dazugeben). Oliven vor dem hinzufügen noch separat in heißem Wasser auskochen, da sie sonst zu salzig wären.

Das Bouquet Garni entfernen, nochmal alles abschmecken und das Fleisch mit der Olivensauce anrichten.