Gefüllter Truthahn

Zutaten:
1 Truthahn bis zu 3 kg schwer
300 g Hackfleisch
½ Tasse Reis
1/3 Tasse Pinienkerne
1 Zwiebel, kleingeschnitten
1 Tasse Weißwein
1 ½ Tassen Butter
3 Zitronen
Pfeffer
Salz
2 kg Kartoffeln
Zubereitung:
Den Truthahn säubern und waschen. Innen und außen mit
Zitronensaft einreiben. Dann die Füllung zubereiten. Hackfleisch
und Zwiebeln in einer Pfanne erhitzen bis die Flüssigkeit
aufgesogen ist. Dann die halbe Menge Butter zugeben und
anbraten. Salz, Pfeffer, Pinienkerne und Reis zugeben.
Umrühren und Wein zugießen. Wenn er aufgesogen ist,
eine halbe Tasse Wasser nachgießen und die Mischung
kurze Zeit kochen. Den Truthahn damit füllen. Mit Nadel und
Faden zunähen, mit Salz und Pfeffer einreiben und mit Butter
bestreichen. Die Kartoffeln schälen, waschen und in Scheiben
schneiden. In die Backpfanne rings um den Truthahn legen.