Kartoffelwurst

1)
1 kg Schweinefleisch
250 gr Rindfleisch vom Bein

1 ½ Stunden am Tag zuvor kochen

2)
ca. 2,5 kg Kartoffeln
1 dicke Zwiebel
1 Weck einweichen
1 Knoblauchzehe

1 und 2 alles zusammen durch den Wolf drehen, Brühe vom Fleisch nachschütten.

Salz; Pfeffer, Muskat, Maggi, Bohnenkraut, Majoran, Basilikum, Petersilie,
2 Lorbeerblätter

1 Zwiebel mit 3 Nelken spicken


Im Glas 1 ½ bis 2 Stunden kochen, Temperatur nicht zu hoch

Im Wasserbad bis zu 3 Stunden kochen, öfter umrühren

Guten Appetit