Champignonsuppe

½ Stück Zwiebel
¼ Stück Sellerieknolle
2 EL Butter oder Margarine
2 EL Mehl, gehäuft
¼ l Fleischbrühe
¼ l Milch
¼ Dose Champignons
Petersilie
½ Stück Zitrone
Salz
Pfeffer


Zwiebel und grob zerkleinerte Sellerieknolle
in einer Schüssel mit dem Mixstab
zerkleinern. In der Butter kurz andünsten,
Mehl zugeben, hallgelb werden lassen und mit
der Milch und der Fleischbrühe auffüllen. 20
Minuten kochen, dann die Champignon – Brühe
zur Suppe gießen. Die grob zerkleinerte
Petersilie und Champignons als Einlage in die
Suppe geben. Mit Zitronensaft, Salz und
Pfeffer abschmecken, eventuell mit Eigelb und
Sahne verfeinern.