Panna cotta von der Paprika mit Jakobsmuscheln 

Zutaten für 5 Portionen

2 Paprikaschoten rot
2 Zehen Knoblauch
200 ml Sahne
100 ml Milch
2 Blatt Gelatine
1 Prise Chilipulver
Salz
Pfeffer, schwarz, aus der Mühle
10 Jakobsmuscheln
Olivenöl, zum Braten
n. B. Pinienkerne, geröstet
n. B. Balsamico - Reduktion

Zubereitung

Die Paprikaschoten waschen und mit einem Sparschäler schälen. Innenhaut und Kerne entfernen, würfeln.
Gemeinsam mit den gepellten und in dünne Scheibchen geschnittenen Knoblauchzehen in etwas Olivenöl dünsten.
Milch, Sahne und Gewürze hinzufügen und köcheln lassen, bis alles weich ist.

In der Zwischenzeit die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.

Die Paprika-Sahne-Mischung mit dem Pürrierstab pürieren und die Gelatine in der noch warmen Masse auflösen.
In Gläser oder flache Teller füllen und abkühlen lassen .

Kurz vor dem Servieren die Jakobsmuscheln in Olivenöl auf jeder Seite eine Minute braten, dann pfeffern und salzen.
Die etwas abgekühlten Muscheln (ansonsten zerfließt die Panna cotta) auf die Paprikacreme setzen.
Mit gerösteten Pinienkernen und einigen Tropfen Balsamicoreduktion (ersatzweise guter Balsamioc) dekorieren.

Zubereitungszeit: ca. 30 Min.
Ruhezeit: ca. 4 Std.
Schwierigkeitsgrad: pfiffig