Putenmedaillons mit Speck

von **piper03** Sa Nov 30, 2013 1:24 pm

Zutaten für 4 Personen

8 Putenmedaillons a 100g
8 Scheiben Speck
6 Tomaten
6 getr,Tomaten in Öl
1 Bd. Frühlingszwiebeln
1 Bd. Zitronenthymian
Salz,weißer Pfeffer
Öl
2 geh. Knoblauchzehen
1 rote geh. Chilischote
1 Eßl. kleine Kapern
etwas Butter

Den Thymian -bis auf einige Zweige zum garnieren -abzupfen und grob schneiden.
Den Speck ausbreiten und mit Thymian bestreuen. Den Speck um die Medaillons wickeln,befestigen,salzen und pfeffern.Öl in eine Pfanne und die Medaillons auf den Speckseiten rundherum anbraten,dann noch weitere 2-3 Min. auf der Schnittfläche fertig garen.
Die Tomaten entkernen und vierteln und mit den getr. Tomaten fein würfeln.
Knoblauch,Chili,Frühlingszwiebeln im Tomatenöl bei hoher Hitze anbraten.
Kapern,Tomaten dazugeben und1-2 Min. garen.Butter einrühren (etwa 1 Eßl.)
aber nicht mehr kochen lassen ,mit Salz und Pfeffer abschmecken.